Ağustos ayında iyice olgunlaşıp kızaran biberler toplanıp tertemiz sularda yıkanır. Biberlerimizi yeşil saplarından koparıp son teknolojiyle üretilen makinalarda çekme işlemi yaparız. Yüksek evlerimizin damlarında tertemiz ortamda güneşte kurutarak istenilen kıvam ve lezzete ulaşınca ambalajlarımıza aktarırız salçalarımızı.
Tüm ürünlerimizde olduğu gibi salçalarımızda da hiçbir koruyucu madde kullanmamaktayız. Uzun süre saklanabilmesi için paketlenen salçalarımızın en üstüne yeter miktarda koruma amaçlı zeytinyağı ilave etmekteyiz.