Ağustos ayında iyice olgunlaşıp kızaran domatesler toplanıp tertemiz sularda yıkanır. Domateslerimizi ortadan ikiye kesip büyük fıçılarda üzerine de tuz ilave ederek yaklaşık beş gün güneşin altında bekletiriz. İyice suyunu bırakıp ezilen domateslerimizin acı suyunu boşaltıp domatesin etli kısmını büyük süzeklerden geçirerek domateslerimizden kabuklarını ayırırız. Büyük kara kazanlarda çok az kaynatıp damlarımızda özel hazırlanmış kurutma kaplarına taşırız. Salça kaplarımızın üzerlerini tülbentlerle kapatır ve yeterli kıvama gelinceye kadar güneşte kuruturuz.

Salça kıvamına gelen ürünümüzü artık paketleyip satışa hazır hale getiririz.